厨房用水用电安全管理制度

　　1、园所必须加强对水、电、气的安全管理工作，由后勤工作人员管理，经常检修学校的水、电的设施设备，保障学校正常教学秩序。

　　2、加强对幼儿进行节约用水、安全用电等方面的知识教育。减少和避免因水、电、气而引发的安全事故。

　　3、园所要重视供水设施设备的管理，纯净水装置应定期清洗，做好师生饮用水的消毒杀菌工作，为他们提供安全卫生的饮用水源。

　　4、聘请专业人员负责管理学校用电安全工作，经常对学校电路和用电器进行检查和维护工作。确保师生用电安全。

　　5、各班主任是本班的水、电安全教育者和管理责任人。要加强安全用电的宣传力度，增强学生安全用电常识。

　　一、经常检查线路、插座、开关及电器设备安全状况，发现问题及时维修，确保用电安全。

　　二、加强用电管理，注意节约用电，每天下班前将空调、计算机、饮水机、照明灯关闭，杜绝长明灯。

　　三、检查维修电路时，必须注意按照操作规程执行，确保操作安全。

　　四、加强教师、幼儿用电安全知识教育，使之掌握正确使用电器的方法。发现用电故障，及时报告，

　　五、加强用水管理，经常检查、维修水管、接头、水龙头等，杜绝跑、滴、渗等浪费现象。

　　六、对全体教师、幼儿加强节约用水教育，使之提高节水观念，增强环保意识。

　　七、对经常用的水、电材料，应有适量储存，以备随时维修使用，保障幼儿园正常用电、用水。

　　总则

　　第一条：为确保职工在生产工作中的安全与健康，根据国家和市政总公司的有关规定并结合我公司的生产实际情况，制定本公司用电管理制度，望各单位组织有关人员认真学习。

　　用电工作必须贯彻“安全第一”和安全生产预防为主的方针，安全生产，人人有责。各级行政第一责任人是安全生产第一责任者，各级领导必须以身作则，各级安全管理部门及人员要认真负责，严格按规程进行监督检查。

　　第二条：电工作人员必须具备下列条件：

　　１、         １、        电气工作人员必须具备必要的电气知识，按其职务和工作性质，熟悉安全操作规程和运行维修操作规程，并经考试合格取得操作证后方可参加电工工作。

　　２、         ２、        凡带电作业人员应经专门培训，并经考试合格，领导批准方可参加带电作业。

　　３、 ３、 实习人员和临

　　为方便学生用电，学校实行除照明由学校供电外限时有偿用电制度。学生可根据实际需求购买电字，插卡消费。

　　1、寝室电源限于饮水机、手机、电吹风 、mp3 、mp4等用电。

　　2、不准擅自私接电源。

　　3、不准破坏寝室内电表、线路及电源插座等用电设备。

　　4、不准使用电炉子、电热毯、电热杯、电火锅、电饭锅以及热得快等大功率电器。

　　5、不准使用质量低劣的电源插座，防止不慎引发火灾事故。

　　违反以上规定者，一经发现处以200元至500元罚款，并视情节轻重，予以相应的纪律处分。

　　学校限时送电时间（暂行）：

　　早：6：30---8：20   中：12：00—13     晚：17：00—21：30

　　一、要加强和重视对用电设施的管理和维修。对配电柜、电闸要经常进行观察、检查、保证供电设备、仪器仪表的运转转正常。

　　二、配电柜严禁非电工操作人员操作，所有人员不得乱动配电设施、仪器仪表、随意拉开电闸，以免损坏仪器，造成人身伤害事故。

　　三、用电管理人员要遵守用电操作规程，不得违章操作、带电操作、要保障用操作人员自身安全，避免发生人身伤害事故。

　　四、用电管理人员要经常检查、检修电力线路。电线老化、要及时更换，防止发生漏电造成火灾和人身伤害事故。

　　五、禁止非用电管理人员乱接电线，私用电炉，严格用电管理制度，发现有违犯用电制度的情况，要严肃处理，因私接电源等造成经济损失和人身伤害的要依法严惩。

　　1：岗位职责

　　2：厨房考勤制度

　　3：厨房着装制度

　　4：厨房卫生管理制度

　　5：食品原料管理与验收制度

　　6：厨房防火安全制度

　　7：厨房设备及用具管理制度

　　8：厨房奖惩制度

　　9：厨房员工考核管理制度

　　10：厨房员工的调岗与晋升管理制度

　　11：厨房处罚评分标准

　　一、 行政总厨

　　直接领导：董事会或总经理 管理对象：各厨师长 联系范围：公司各部门

　　工作职权：

　　1、据公司董事会或总经理指示，负责公司厨政系统日常工作调节，部门沟通，做到“上传下达”。

　　2、师队伍技术培训规划和指导。

　　3、负责公司厨政系统菜品、原料研究开发、厨政管理研究工作。

　　4、组织酒店对关键原料品质的鉴定工作。

　　5、对酒店厨师系统的考察和考核评级作总体把关和控制。

　　6、与酒店总经理共同处理各种重大突发事件。

　　7、负责组织对菜品的设计和审计工作，不断了解菜品动态和动向。

　　工作职责：

　　1、进行厨政作业管理的巡察、解决各种疑难技术问题。

　　2、进行厨师脱产培训、在岗培训指导。

　　3、调节各厨房厨师的人员配置，并将处理意见报公司总经理审定。

　　4、组织制定酒店原料的采购，供应与存储规划，并对其作业管理流程进行密切监控。

　　5、对酒店菜品烹饪作业过程进

　　厨房员工管理制度

　　为了对公司驻各工厂员工的规范管理，根据公司规章制度相关条款，特制订以下制度：

　　1、上班时仪容仪表不整洁每次罚款20元。

　　2、厨房员工迟到早退旷工等按《考勤管理制度》相关规定执行。

　　3、上班时间无佩戴工号牌者，接触熟食不戴口罩、手套、围裙等，每次罚款20元。

　　4、上班时大声嬉笑、喧哗或追逐打闹每次罚款10元。

　　5、上班时擅离工作岗位每次罚款50元。

　　6、工作未完成或故意拖延、未交接清楚离岗者罚款200元。

　　7、工作时间内没在指定吸烟区吸烟者每次罚款50元。

　　8、工作时间内喝酒或非工作时间喝酒影响到后续工作者处以200元罚款。

　　9、不服从上司安排，顶撞上司者罚款50元，情节恶劣者解雇或开除。

　　10、对宾客不礼貌导致客人投诉，给公司造成不良影响者每次罚款100元，情节严重者劝退或解雇。

　　11、在餐厅设备、服务设施等公共区域乱涂、刻者每次罚款100元，并照价赔偿。

　　12、事假需提前一天申请，病假医院证明，否则以旷工论处。

　　13、不参加例会、大扫除及培训课程者每次罚款50元。

　　14、随地吐痰、乱扔杂物者每次罚款30元。

　　15、工作失误造成公司经济损失，按价赔偿；如：损坏厨房设备、厨具者。

　　16、工

　　1.入室注意条款

　　（1）学生及工作人员进入实验机房严禁携带食品和饮料。

　　（2）实验机房内严禁吸烟，火种要当场熄灭。

　　（3）如发现有饮料留在实验室则立刻带出实验室。

　　（4）开实验室电源开关时要先确定全部电闸关了，如没有则要先全部关电闸。先从开总开关开电闸开始，然后在逐个开其他小开关，整个过程要非常注意个人安全问题。

　　2. 细节注意问题

　　（1）外来人员需要得到实验中心管理人员同意后，方可进入实验机房。

　　（2）教室及工作人员必须按照规定的程序进行设备的操作流程。

　　（3）严禁在实验室吸烟、进食和随地吐痰：乱扔纸屑等：严禁大声喧哗、打闹和随意走动。

　　（4）进入实验室应爱护公物，不得乱写乱划，不得动用其他无关设备。

　　（5）实验管理人员要定期对设备进行维护管理，并检查实验室可能存在的各种火灾隐患，发现隐患要及时报告主管部门。

　　（6）保持实验室的清洁卫生，要定时清理实验室。

　　3. 离开注意条款

　　（1）要求学生在离开前应主动清扫、整理桌面卫生，保持抽屉干净，不得将无用资料甚至垃圾丢放抽屉。

　　（2）管理人员确定下课后关闭电脑、投影及主控台其他电器，爱护学校的设备电器。

　　（3）实验室管理人员在下班前检

　　厨房管理是整个餐饮管理的一个重要组成部分。厨房的管理水平及菜肴质量，直接关系着餐饮经营的效益。生存就在于管理，管理不好效益就不会好。

　　一、厨房考勤制度

　　1、 厨政部工作人员上、下班时，必须打考勤，严禁代人或委托人代打考勤。

　　2、 穿好工作服后，应向组长或厨师长报到或总体点名。

　　3、 根据厨房工作需要，加班的厨师留下，不加班的厨师下班后应离开工作地。

　　4、 上班时应坚守工作岗位，不脱岗，不串岗，不准做与工作无关的事，如会客，看书报，下棋、打私人电话，不得带亲戚朋友到酒店公共场所玩耍、聊天、不得哼唱歌曲、小调。

　　5、 因病需要请假的员工应提前一日向厨师长办理准假手续，并出示医院开出的有效证明、因不能提供相关手续或手续不符合规定者，按旷工或早退处理。请假应写请假条书面备案。

　　6、 需请事假的，必须提前一日办理事假手续，经厨师长批准后方有效，未经批准的不得无故缺席或擅离岗位。电话请假一律无效。

　　7、 根据工作需要，需廷长工作时间的，经领导同意，可按加班或计时销假处理。

　　8、 婚假，产假、丧假按酒店员工手册的有关规定。

　　9、 本制度适用于厨政部的所有员工。

　　二、厨房着装制度

　　1、 上班时需穿戴工作服帽，在规定位置佩戴工号牌或

　　一、奖惩制度：

　　1、不带工作帽进操作间，罚款1元/次;

　　2、在工作间内吸烟，喝酒者，罚款2元/次;

　　3、在操作间打骂，嬉戏，罚款20元/次;

　　4、浪费原材料者，视情节轻重，处以罚款，警告，以致开除;

　　5、不爱惜厨房工具者，视情节轻重，处以罚款，警告，以至开除;

　　6、因其本人原因，故意拖延时间，造成上菜慢，引起客人投诉，跑单者，罚款10元/次;

　　7、因个人原因。没有在事发前写入采购单，造成原料没有，不能出菜者，罚款5元/次(市场缺货的情况例外);

　　8、在宿舍吵嚷打闹，造成邻居投诉者，罚款10元/次，超过两次开除宿舍，自行解决住宿;

　　9、划菜员不向传菜员报菜名，桌号，罚款5元/次;

　　10、划菜员报错桌号或传菜员报错桌号，造成本店损失的，按菜谱价格赔偿;

　　11、不经经理允许，擅自改菜单者，按菜谱上此菜的价格赔偿;

　　12、下班前不关灯，不关煤气，或不关抽油烟机，究其责任人责任，罚款10元/次;

　　13、卫生检查不合格者，罚款5元/次;

　　14、菜内发现发丝，铁屑或其他厨房用品，追究负责人责任，如查不出，配菜员，炒菜者和传菜员平摊此菜的赔偿金;

　　15、热菜出菜时不加任何修饰的，打盒者罚款5元/次;

　　16、丢失工具者，按工